TURRON DE YEMA TOSTADA
Elaborado con yema de huevo (34%), almendra (35%) y azúcar. Las barras de yema se tuestan el día antes de salir el pedido.
ELABORACION DEL TURRON DE YEMA TOSTADA
Su elaboración es la mezcla de sus ingredientes en su justo punto. El resultado se introduce en unos moldes, para luego cortar a mano, en barras de distintos formatos.
El Tostado: Se espolvorean las barras con poco azúcar y lo caramelizamos con un hierro al rojo vivo. Como curiosidad, podemos decir que este hierro se encuentra en el museo del turrón de Jijona. Y nosotros todavía hoy lo seguimos utilizando para tostar la yema como se hacía antiguamente. Luego se envasa a mano.
